什么炖土豆干好吃？
小酥肉+土豆。 首先，准备食材：新鲜猪肉（三分瘦七分肥）、土豆2个、面粉适量、小苏打1g左右、鸡蛋1个、盐3g左右、料酒半勺、生抽10ml、白胡椒粉1.5g、辣椒粉1勺。
第一步，处理食材。 把五花肉切成薄片(越薄越好)，倒入清水，多清洗几遍，洗掉血水；接着放入碗中，加入所有调料，抓拌均匀，腌制1小时入味。 土豆去皮洗净，切成滚刀块；葱切段，姜切片。
第二步，炸酥肉。 锅里倒入足够的油，油温6成热时，放入葱花和姜片爆香，然后倒入腌好的酥肉，中小火慢炸至金黄色，表面酥脆，用筷子能轻易戳穿就可以了，控油捞出备用。
第三步，炖酥肉。 另起一锅，倒少许油，油热后下入切好的土豆，小火慢慢煎至表面金黄，加入开水没过食材，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽搅拌均匀，再把炸好的酥鱼铺在上面，盖上盖子焖5分钟左右即可出锅了。
做好的酥肉软嫩适口，入口即化，浓浓的土豆香夹杂着面粉的香气在唇齿之间绽放，一口下去回味无穷啊！ 小贴士： 1.做酥肉用七分肥肉、三分瘦肉口感会更好；也可以用饺子皮来制作，一样的软糯美味。
2.炸酥肉时火候很重要，太大火候容易炸糊，颜色过深会影响美观。
3.这里用的豆瓣酱是咸味的，所以没有再放盐了哦~