土豆炒肉丝怎么炒好吃？
我也不知道什么叫“很香”，反正就是特别特别的香！ 先上结论，这次用的调料有问题，下次用这俩绝对正宗！ 先说下配料吧，其实也不多：干红辣椒5-10个、花椒20-30粒（注意这些香料不需要特别多，只要味道不太冲就行了）、大葱一根切葱花，生姜一块切片，蒜瓣三个去籽后拍一下即可。
接下来是主料：猪瘦肉一斤左右（不要太少因为炒的时候容易变老；也不要太多，太多不容易成熟而且会很难控制火候），切成丝或者薄片（我个人比较喜欢用刀切丝然后剁碎一些，这样做出来的口感比较好）。
最后一步：调酱汁儿。这个酱汁儿可不得了，可以说是这道菜的灵魂所在。准备一个小碗，依次放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白砂糖，加入半碗清水调成汁备用。
【重点】为什么之前没有放盐和醋呢？原因就是在这里——在调好酱汁儿之后，在锅里烧热油，趁热浇在葱姜上面，爆香葱姜后把刚刚调好的酱汁儿倒入锅内烧沸，勾芡收汁儿。等到汤汁儿变得浓稠，就可以关火盛盘了。 在倒油的瞬间，锅里的香味儿就已经飘出来了~ 这就是整个做法和步骤，是不是超级简单？