留个咸菜怎么炒好吃？
2. 将豆腐切成一厘米见方的小块，香葱、大蒜切碎后与辣椒一同放入大碗中。
3. 在碗内加入少许生抽和老抽，醋、白砂糖、胡椒粉、淀粉拌匀做成调味汁备用。
4. 锅中放油烧至五成热，下入豆瓣酱炒匀出红油后加入葱蒜碎炒香。
5. 倒入调好的味汁，大火烧开后转小火熬出红油，下豆腐块翻炒均匀，使每块豆腐都沾上汤汁。
6. 转入砂锅或电饭锅焖煮入味(约10分钟左右)，关火后撒入葱花即可食用。 小秘诀： 煎豆腐的时候尽量保持豆腐表面完整，可以用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，这样就不会糊了~~如果还是担心的话，可以采用“煎豆腐”的改良版做法——“蒸豆腐”！ 将处理干净的嫩豆腐直接放在盘子上，上锅隔水蒸10分钟以上，就可以食用了。这样做出来的豆腐不塌也不散，而且保持了嫩滑的口感。喜欢吃的脆一点的可以切成薄片，用开水焯烫一下再拌以调料食用。