猪脸肉炒什么好吃？
1.准备材料 猪肉（三肥七瘦最好）、尖椒两个、红尖椒两个、洋葱半个 佐料有葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒 2.把买的肉馅拿出来，放进盆里，然后分别加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，搅拌匀了之后，开始打鸡蛋进去，一个全蛋就可以了，然后顺着锅边淋入适量植物油，拌成糊状。
3.准备好辣椒和洋葱，我把两个尖椒和一半的红椒都切成了环形，另一半红椒去籽后切成小段备用。
4.热锅凉油，油要适当多一点，因为要用油滑炒。待油温四成热时，将第一遍打好的肉馅用勺子舀进锅里，摊开，等到大部分的肉馅成熟变色并定型后，用铲子轻轻推动锅底，让剩下的肉馅能够均匀受热。
5.这个时候可以放些白糖进去提鲜，再添加少许清水，因为之前加了植物油，所以不用放太多水，防止糊底。等汤汁渐收，肉馅也熟了，这个时候关火，先别掀锅盖，让肉馅在里面浸泡着，慢慢入味儿。
6.大概十几分钟后，用筷子夹起一坨肉馅，能比较轻松地挂上芡汁儿就说明差不多了。这个时候可以开火，用大火把汤汁收一下，更加入味儿。最后关火让焖着，不要让汤汁沸腾出来，这样会让肉质发紧，口感不好。
7.趁着做肉馅的工夫，可以把葱、姜、大蒜和八角清洗干净剁碎。
8.现在来处理辣椒，把切好的辣椒放入干净无油的锅中，小火煎出香味，记得不停地搅动以免粘锅。等辣椒的颜色变得深一些，而且香味很浓郁的时候，就可以捞出来了。如果不喜欢吃辣的，可以用青椒或者尖椒来代替红辣椒。
9.把煎香的辣椒和所有的香料一起放进盛肉馅的碗里，拌匀。如果是自己做的肉馅，可以适当添加一点开水，但是不能太烫，否则会把肉馅烫伤变硬。
10.最后把切好的洋葱放进去拌匀，美味的猪肉馅就调好了！ 大厨提醒： 1.肉馅里面不要打水，会导致肉坏掉。 2.在调肉馅的时候，尽量别加菜汤或生水，容易导致腐败变质。如果在拌肉馅的过程中发现有出水的情况，就要及时添加食盐或者酱油来调整咸度。