夏天是喝老鸭汤的好时候，清凉祛暑 【材料】鸭子半只、藕1节、胡萝卜1根、枸杞适量、姜3片、香葱2棵、料酒适量
【做法】 1.老鸭洗净剁块；莲藕去皮切块；胡萝卜去皮切块；葱切段；枸杞子用清水浸泡备用 2.锅中加入适量的清水，放入鸭块和葱段，加入少许料酒，大火煮开 3.将煮开的鸭肉用温水洗干净浮沫之后捞出沥干水分备用 4.锅中放入适量的植物油，爆香姜片，然后将鸭块放入锅中爆炒出香味 5.把炒香的鸭块放在电压力锅里，同时放入藕块，胡萝卜块，泡软的枸杞子，再加入适量的料酒，食盐和清水，焖煮半个小时即可
【小提示】 因为鸭肉比较腥，所以加入的料酒比较多，如果喜欢酒味更浓的可以加更多的料酒进去。 在做土鸡汤的时候也可以放点香菇，干黄花菜去屑泡发后一起炖煮，也是非常好喝的。 清炖的汤里会溶入肉类中天然的脂肪，不用担心营养问题。但如果是油炸过的肉类，就另当别论了。最好先用水焯烫一下再清炖。
蓬茜锦优质答主一、老鸭汤的做法
做法1：
一、原料：老鸭一只重约1500克、老姜25克、料酒25克、精盐5克、葱30克、味精5克、清汤5000克。
二、制作：
1、老鸭宰杀后，煺尽毛，去内脏，用滚水浸烫，洗尽后剁成3.5厘米长、2厘米宽的条，入沸水锅中焯一下捞出，洗净。姜剥去皮，洗净，切成片。葱洗净，挽成结备用。
2、锅洗净置旺火上，掺入清汤，放入鸭块、姜片、葱结和料酒，用旺火烧沸后，撇尽浮沫，再炖至鸭酥烂时，拣出葱结，加精盐、味精即成。
做法2：
老鸭一只，姜片若干。先将老鸭（洗净切块）和姜片放进砂锅里，倒入刚好浸过鸭肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后改小火炖1.5小时左右，起锅前调入精盐。如果把茶水代替清水炖，味道更好。而且，用茶水炖的鸭汤，还具有显著的清火功效。
做法3：
汤料： 老鸭一只，干香菇8～10颗，姜4～5片，枸杞少许，胡椒粉、盐适量。
制法：将老鸭洗净，去内脏及尾部，斩成小块;干香菇在水中浸发30分钟至1小时;把老鸭冷水下锅汆烫一下，去掉血水捞出;将老鸭和香菇块一起放入汤锅中倒入冷水没过鸭块，放入姜片，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时;放入枸杞5分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
提示: 如果喜欢比较醇厚的汤色，把泡香菇的水一起倒入汤锅，香菇水很鲜美不用加鸡精。
