牛腩做烧烤好吃吗？
在潮汕，牛是菜系中重要的组成部分 无论是早茶点心的卤水拼盘里，还是夜市街头的小吃锅物料理中 都能见到它的身影 而在烧烤界里 用来烤的牛腩可不是牛身上随便挑出来的一块肉 而是选择来自牛肋排处的牛腩 以牛肋骨带肉的部分作为原料 加上特殊的烹饪手法 做出来的成品颜色鲜艳、口感软嫩不塞牙 再加上蘸料的佐味提香 一口咬下去就能感受到满满的幸福感 在潮汕有“无牛腩，不成席”的说法 所以用牛腩来烧烤再合适不过了 而且用炭火烧烤的方法也能最大程度保持牛腩里的营养 不流失
【制作步骤】
1.将牛肋排上的肉剔下来并改刀成小块状 用清水浸泡出血水（这一步是为了去除牛肉的血腥味）
2.准备香料：八角、桂皮、香叶、小茴香，花椒粒也一并加入 如果是自家烧烤的话香料可以少放或者不放，重点在于保持食材本身的香味
3.将泡好的牛肉和香料一起放进锅里，加入适量生抽、老抽、糖、盐、白酒进行腌制（为了让牛肉更好入味，可以用牙签多扎几个洞帮助入味）
4.把电烤箱预热5分钟 再把腌好的牛肉放进去 用高温把调料的味道逼进牛肉里面 （这里可以借助高压锅，压1小时会更入味）
5.一个半小时后打开烤箱 此时可以看到牛肉已经变成了漂亮的粉红色 并且已经可以闻到香味了！
6.把烤盘架到炉具上 开最小火慢慢烤制 并且不断翻面让牛肉可以均匀受热 （注意观察防止烤糊）
7.等到牛肉八成熟的时候 撒上葱花增香即可出炉开吃啦！ 喷香的糯米烧鹅、酥脆的手撕烤鸡 鲜嫩多汁的红烧羊排、外脆里嫩的烤猪蹄 还有解腻的蔬菜沙拉 一起在夏日里大口咀嚼吧！