长头发的蘑菇，其实是一种食用菌，又被称为“鸡枞菌”或者“鸡枞帽”。 很多人可能会误认为这是一种植物，但是实际上它是一种真菌。因为长得比较像鸡毛，而且又像帽子，所以才有了这样奇特的名字。 其实这个“发”字，指的是它的孢子能够散射出来，并且飞到别的地方发芽、繁殖。 所以它和草编一样，都属于天然可降解的材料。
1.鸡汤炖鸡枞 材料：土鸡一只，长头发菇若干。
做法：把长头发菇用清水冲洗干净，然后用温水浸泡20分钟左右，再把它切成薄片备用。再把土鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯烫去腥。 最后把所有食材放入锅中，加入适量食盐和生抽调味，然后焖煮40分钟就可以了。 这道鸡汤味道极其鲜美，而且营养丰富，特别适合老人家及小朋友食用。
注意：由于长头发菇中含有大量真菌，为了安全起见，食用之前最好用盐水泡泡，或者是煮熟再用。
蓬欣彤优质答主长头菇炒青椒
准备长头菇、青椒、生姜蒜、生抽、蚝油。准备碗汁：生抽、蚝油、淀粉和清水。
清洗干净的长头菇撕成小条，加一汤勺食用油搅拌均匀。热锅放油，放入长头菇煎至两面金黄后盛出备用。锅底留油，爆香姜蒜末和青椒丝，放入煎好的长头菇，淋入碗汁翻炒均匀收汁盛出即可。
鸡丝炒长头菇
准备鸡胸肉、长头菇、金针菇、韭菜、小米椒、姜蒜。鸡胸肉洗净切丝，加料酒、胡椒粉、淀粉、食用油抓匀腌制二十分钟。长头菇洗净撕成条，金针菇去老根洗净，韭菜切段，姜切丝。热锅放油，爆香姜蒜，放入鸡丝翻炒至蛋白色后盛出备用，锅中放入金针菇翻炒至断生，全部倒入锅中。加入食盐、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，撒上小米椒翻炒三十秒。倒入韭菜翻炒三十秒即可。
泡椒炒长头菇
准备长头菇、泡椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。长头菇洗净撕小朵焯水五分钟。锅中放油，加入葱姜蒜、泡椒炒香，加入长头菇，调入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀撒上葱花即可。
肉末炒长头菇
准备长头菇、芹菜、猪肉、红椒、蒜苗、淀粉、生抽、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、豆瓣酱。猪肉剁成末，加入鸡蛋清、淀粉、料酒和胡椒粉抓匀，放一边腌制二十分钟。芹菜洗净切段，长头菇撕开，红椒切丝，蒜苗切段。锅中烧开水加入长头菇焯水五分钟。热锅放油，放入蒜末和肉末炒香后盛出备用。再次放油爆香蒜末和豆瓣酱，加入青红椒煸炒二十秒，加入焯过水的长头菇和芹菜翻炒一分钟。加入炒好的肉末，加入生抽、糖和鸡粉炒匀。加入蒜苗翻炒均匀即可。
