卤猪脚怎么做才好吃的？
说到卤猪蹄，我可就有得说了。 作为四川人，我们在做卤菜的时候通常都是用豆瓣酱来炒的，当然卤猪蹄也不例外。
准备材料： 猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、老抽、生抽、白砂糖、郫县豆瓣酱。 做法步骤： 1.锅中放入少许油，下入葱姜八角爆香，然后放入所有香料翻炒出香味。
2.倒入适量老抽和生抽，再加适量白砂糖提鲜。（这里我用的是生抽+老抽+鱼露+冰糖的组合，味道也不错）
3.倒入足量沸水，沸腾后放入洗净的猪蹄，大火煮沸后撇去浮沫。
4.盖上盖子转小火焖煮一个小时左右，至汤汁粘稠浓稠即可关火。
5.让卤汁浸泡猪蹄半小时以上，充分入味即可食用了。
小贴士： 用豆瓣酱卤猪蹄，一定要用冷水下锅，这样才不会破坏肉质的纹理。另外就是在煮制的过程中，不要加盖，要让香味散发出来。
做好的卤猪蹄可以直接吃，也可以配米饭或者馒头吃，香喷喷，特别入味！
卤猪脚的方法
1、将猪脚剁成适当大小的块，然后洗尽沥干。将焯过水的猪蹄放入砂锅中，倒入足量的水。大火烧至猪脚开锅后，撇去浮沫，放入葱姜、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮和花椒，再倒入老抽、料酒，转成小火炖40分钟
2、将冰糖和黄糖放入锅中，调入生抽、加入盐，继续用小火炖20分钟即可。
猪脚卤蛋
猪脚400克，卤蛋3个，生抽、老抽各1汤匙，料酒1汤匙，冰糖20克，八角2颗，桂皮1小块，姜3片，水500ml、葱适量，芝麻适量
猪脚洗净切块，飞水去血沫。水烧开，放入猪脚煮5分钟捞出洗净备用。 锅内放入少许油，烧热后，放入冰糖煮化。放入猪脚炒匀，使猪脚均匀的裹上糖色。加入生抽、老抽、料酒、卤蛋、八角、桂皮、姜片和500ml水。大火煮开，改小火炖60分钟。撒上芝麻和葱花即可。
