比目鱼怎么烧好吃？
清炖、红烧都可以，做之前给它洗个澡。 做法： 1.把买来的新鲜比目鱼去掉头和内脏，清洗干净后，擦干水分（或者晾干）；
2.在平锅中加入少许植物油，烧热后放入比目鱼煎炸，直到两面呈金黄色，盛出备用；
3.另起锅，加入少量油和冰糖，小火慢慢炒化，加入葱、姜、八角炒出香味，再加入适量生抽和老抽，清水烧开，放入煎好的比目鱼，大火烧开之后转小火慢炖40分钟左右，等到汤汁变稠，就可以出锅了。 注意：因为是清炖，所以火不能太大，要不然汤容易糊。
我比较喜欢吃鱼肉嫩一点的，所以时间控制得比较好。如果是喜欢有嚼劲一点儿的，可以再多煮一会儿。 做好的鱼放在电饭煲里保温，等到饭菜做好之后盛出来就可以了，非常非常方便。 小贴士： 1.比目鱼本身味道很淡，所以在烹调的时候不需要放太多的调料，否则会喧宾夺主。
2.为了让比目鱼更好地入味儿，可以在鱼身上划几刀，用料酒、盐和胡椒粉腌渍一下。但需要注意的是，腌制的时间不宜过长，以免营养物质流失。
3.除了做糖醋鲤鱼之外，也可以尝试其他的做法。比如我家经常做的干炸比目鱼，也是超级好吃的！就是把处理干净的比目鱼拍上淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，然后蘸着辣椒面或者椒盐吃。外酥里嫩，特别香！