微波炉蒸蛋怎么做好吃？
微波炉的容量大小不同，加热食物的方式会有差异吗？ 没有多大影响，现在的微波炉都是红外和微波加热的。 微波是一种电磁波，而电磁波是无线电波的一种形式，与红外线、紫外线等属于同一类。 将鸡蛋用微波炉加热，实际上是把微波炉产生的电磁波加到鸡蛋上，使其中部分分子发生“共振”，从而产生热量来加热内部结构的。 所以用电磁炉煮鸡蛋，其实跟直接用锅用火加热是差不多的（原理上）。 只是微波的能量不容易控制，所以如果用微波炉来做食物的话，需要比较精细的控制温度和时间才能把食物做熟。 对大多数人来说，用微波炉蒸蛋羹、炖汤是最好的选择。因为只需要用高火叮几分钟就行，不用去计算时间火候。 而用普通炉灶煮蛋的时候，由于控制不好温度很容易出现外熟里生的情况，或者需要很长的时间才能煮熟。 不过如果是要用微波炉来烹制比较有嚼劲的馒头、包子就有点力不从心，微波炉的温度相对偏低而且不能持续高温蒸汽，很难将这些食物蒸熟煮透。
如何评价用微波炉制作的食物营养会不会损失很大？ 有！ 因为微波炉加热的速度很快，在很短的时间内就能达到很高的温度，这对于敏感的营养物质比如维生素C是有一定损失的。 但是，相比于烤箱、电蒸锅以及电饭锅等传统的加热工具，微波炉所产生的热效应是高频电磁波，而不是明火，因此对营养素的破坏作用相对较小。 而且在日常烹调中，蔬菜往往先经过清洗去皮再去烹饪，其中的可溶性营养素已经大量流失掉，不溶性营养素也会被包裹在厚厚的细胞膜里面，受到的损失并不会像想象中那么大。
