什么豆豉油好吃？
在美食界，豆豉油是个低调又奢华的存在。 说它低调，那是因为它太家常了，普通到几乎无人把它当成一件宝贝，觉得它就是炒菜放点香料提个香而已； 说它奢华，那正是因为它身上汇集了各种优质香料的味道，集百香于一锅，正所谓一酱成菜，一酱百味。
好的豆豉油，是厨房里的万能油！ 无论是做海鲜、肉类、蔬菜，只要加点豆豉油，味道立刻就有了层次，变得鲜香扑鼻、美味诱人。 用一句话来描写它的滋味再恰当不过了——鲜、香、甜、咸、苦，五味俱全。 以前总觉得做好吃的菜全靠锅灶手艺，后来学会了用豆豉油后才发现，原来好调料才是好厨子的第二张名片啊！
市面上有很多不同品牌的豆豉油，有些品牌甚至没有听说过，那么这些牌子的豆豉油到底行不行呢？ 我们特意买回来实测一下，方便大家参考。 这6款豆豉油中，有3款售价超过50元/500ml，便宜的一款也要20多元，价格差距确实比较大。 价格贵并不代表味道就很出色，接下来我们就从色香味几个方面来进行测评。
1.颜色 从图片中可以直观看出，价格最贵的两款豆豉油颜色最深，其他的则比较淡。 经过我们的仔细对比，发现颜色深的这款里面竟然还有明显的红丝，看起来就特别诱人。 由于我们平时做菜用的都比较少，所以我们特意做了一个小实验，将一勺豆豉油倒入锅中，用明火加热至沸腾后再继续焖煮5分钟。 不加任何配料就能让汤汁呈现出亮眼的橙黄色，并且油表面还出现了漂亮的橘皮皱纹，说明其中富含植物油脂。 如果不想油腻，可以在烹饪时尽量多用热油浇淋的方法代替翻炒，这样可以减少用油量，让菜肴更加清爽。
2.香气 所有样品的一开始都有一股淡淡的香料味，随着加热，香味渐渐飘散出来。 金黄色泽的这两款豆豉油香味最浓郁持久。 深色的这两款豆豉油，在加热的过程中气味儿差别不大，但是浅色的这一款，在后期明显散发着一股苦涩的气味。 小贴士： 由于豆豉油的调味范围比较广，所以在使用的时候可以根据个人口味进行调整和搭配，比如加入辣椒、花椒、八角等香料一起使用，可以增香去腥，更符合大众的饮食习惯。
3.滋味 所有的样品都不加盐，直接品尝滋味。 最好的那一款，真的是最好吃的那一个吗？ 尝过之后我们发现，虽然价格最实惠的2款看起来颜色很淡，但吃起来却最带劲，其他几款口感差距并不明显。 所以大家在选购的时候可以按自己喜好来选择，没必要非得选最贵的。 值得一提的是，我们买的这几款豉油都是零添加的，不含防腐剂。所以开封后要尽快吃完，以免变味。