海鲜哪种做法好吃？
对于会吃的广东人来说，有“海味”两个字，那就少不了虾、蟹和贝壳类的菜式。而这三类食材的做法也各有讲究…… 首先来说说虾。虾的做法很多，白灼是最为经典的吃法之一。白灼的做法看似简单，但要想做得好吃也是要费些心思的——
①.选虾很有讲究，淡水虾和海水虾味道大不一样；
②.白水焯熟后快速过冷水，能让肉质保持紧致；
③.蘸料也很重要，醋+酱油是经典搭配，加少许辣椒油和胡椒粉更是能提香开胃。
除了白灼外，虾的做法还有很多，例如盐焗、煎焗、香辣、椒盐等。这里值得一提的是“煎焗”，这种做法是我非常推荐的，因为它既能保留虾仁的鲜嫩，又能在口腔中带来脆、嫩和香的混合体验~ 做煎焗虾的时候要注意两点：一是要用小火慢煎，二是要在锅中铺上姜片去腥增香。
除了虾之外，螃蟹也是“海味”中的关键角色。俗话说得好，“秋风起，蟹脚痒”，每年9月~10月正是吃螃蟹的最好时间。
螃蟹的做法同样有很多，清蒸是最为养生的吃法，也能最大程度保持螃蟹原有的鲜味。在蒸螃蟹的时候记得将螃蟹盖打开，这样既能避免蟹黄流失，又能方便食用时吮指~(我才不会说我就是因为喜欢吮指才这么做的！)
除清蒸外，焖烤、炒制、煲粥等也是常用的烹饪方式。我个人最喜欢煲粥喝，软糯顺滑的米饭配上鲜香四溢的螃蟹，这感觉简直不要太美~ 要说到海鲜里的“人气王”，那必须得有生蚝的名字。
或许很多人没有吃过生蚝，但是一定听过“生蚝”的大名。这是因为生蚝的营养价值很高，素有"海水软黄金”之称。 而用生蚝做料理也十分简单，爆炒、清炖、烧烤都可以，而我则偏爱最简单的清水烫法。将洗净的生蚝放入锅中，加少许食盐、葱段和生姜片，清水煮开后即盛出，这时的生蚝最为鲜嫩。
不过要注意的是，因为生蚝有牡蛎碱的成分，所以一次性也不要吃太多哦～ 除了上述说的几种，用扇贝、贻贝（海虹）等其他海鲜制作的美食也是多得不计其数。而我最喜欢的则是把各种贝类洗干净打边炉（就是涮火锅啦），鲜得很呐～ 最后再分享一个海鲜制作的小技巧——如果煮汤时觉得太咸，不妨试试放两勺牛奶进去，咸度刚刚好，还带有丝丝奶香味噢~