烤箱怎么烤鱼好吃？
我喜欢吃烤全鱼，之前用的是普通蒸烤箱做的，现在换了嵌入式烤箱，也尝试了一下做烤全鱼，分享一下经验~ 原料：草鱼一条（1.5kg左右）、洋葱一个、青椒四个、小米椒六个、香菜一根、葱两根、姜一块、蒜头五个、鸡蛋一个 腌料：花椒一小把、干辣椒七八个、八角一个、桂皮一段、香叶三片、生抽五勺、老抽一勺、白糖四勺、白醋适量、料酒两勺、郫县豆瓣酱三四勺、豆腐乳汁两勺、玉米淀粉两大勺 调味料：食用油适量、辣椒油一大勺、花椒粉少许、孜然粉少许、生抽两勺、老抽半勺、醋半勺、胡椒粉少许、葱花一根、香菜一根
第一步：处理鱼 从市场上买回来的鱼一般会带有一些粘液，这些粘液滑溜溜的很难清洗，所以在处理鱼的时候最好带上一次性手套。先用刀在鱼身上划一字花刀，然后用手撕掉鱼身上的粘液和鱼腹里的黑膜，再用清水冲洗干净，这样处理过的鱼才不会腥。
第二步：腌制 在鱼身上划斜十字花刀，然后在中间横切一刀，但是不要切断，做成半开口状，放入葱段、姜片、大蒜末，倒入所有调料均匀涂拭鱼全身，然后将鸡蛋清液均匀涂抹在鱼身上，盖上盖子或者锅盖，入冰箱冷冻一晚。
这里要注意的是，食盐要少放，否则会咸得发苦；生抽等酱油类味道较鲜的调味品可以适当多放一些，其中生抽、老抽、白醋的比例约为4：2：1；香料中的辣椒和花椒可以多一点，八角、桂皮、香叶比较少，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒；豆瓣酱很咸，需要用清水冲洗减少咸度；豆腐乳汁是甜香的，所以放的时候要多加点糖。
第三步：烘烤 将处理好的鱼放在烤架上，放进烤箱中层，设置温度为200℃，时间大概为八到十分钟，然后用锡纸盖住烤箱出口，防止烧糊。
期间注意观察，如果锅有点干，可以刷一点食用油进去。等到鱼身变干爽，就可以取出了，这个时候用筷子夹出葱段和姜片，再撒上葱花和香菜，就可以开吃了！
除了这种整条烤的外，也可以像烤翅一样，给鱼身上用刀划几道口子，然后抹上酱汁，放进去烤，味道也是极好的呢~~