冰激凌用什么做好吃？
作为一个在意大利生活过多年，对甜食极度沉迷的吃货，我可以说说这个话题。 首先，我们一般把冰淇淋和雪糕都归到Ice Cream的范围里。按照欧盟的法律， Ice cream必须是由乳制的（含4%以上的乳脂）。不过美国没有这个限制，所以在美国很多巧克力冰淇淋或是水果冰淇淋，在国内都是算冰棍一类的。
其次，我们要知道，冰淇淋/雪糕好不好吃的关键，在于两个因素，分别是：奶源和添加剂。 奶源又包括奶牛的质量和牛奶的营养构成。 以我曾在意大利的经验来看，除了那不勒斯附近的小乡村外，意大利的城市里很少能有新鲜牛奶直接卖的，即便有，味道也很酸，很难喝。所以我第一次看到有超市卖脱脂奶粉的时候，非常的震惊，原来还可以这样操作。。。后来我才慢慢了解到，欧洲的乳制品，特别是面包和甜食用的乳制品，添加剂是相当多的。因为欧洲大部分人的肠胃并没有那么娇气，所以他们可以吃加了酵母，小苏打等食品添加剂的食物，而亚洲人则普遍对这类东西比较敏感。
说到食品添加剂，我想提醒一句，现在国内不少进口食品的宣传口号就是“零添加”，但请注意，这是指“不添加人工色素，香精香料”，而不是不含食品添加剂。任何食品只要进入市场，就必然有添加剂，只是多少的问题罢了。 所以题主既然买了酸奶机，就不必太苛求自制冰淇淋的味道了。毕竟，能实现酸奶的自由就已经挺不容易的了。 如果真要追求极客风，可以试试用发酵粉，酸奶油，奶油，糖自己制作冰淇淋。
最后推荐一下我的最爱，意大利冰棍。这种冰棍其实叫Gelato（杰拉多），在意大利非常受欢迎，而且是用牛奶做的（鲜奶油+脱脂奶粉），味道很赞！