鸭子肉怎么好吃？
鸭肉的营养价值很高，富含蛋白质、B族维生素和维生素E等。具有滋阴养胃、利水消肿、化痰止咳等功效。对水肿、痰饮积滞、小便不利、痔疮出血等有治疗作用。下面推荐几道以鸭为主料的美味菜肴，希望你会喜欢！ 干锅鸭头 原料：鸭头4个，土豆250克，干辣椒节150克，姜块50克，大葱节50克，八角2颗，桂皮1段，草果1个，香叶3片，老抽适量，生抽少许，盐8克，啤酒600毫升，豆瓣酱2汤匙，白糖2汤匙，香菜、鲜花椒各少许。做法： 1.将鸭头除去内脏，冲洗干净后放入开水锅中焯烫2分钟捞出；土豆去皮切块；香料依次清洗干净，备用。
2.锅内烧油，待油温七成热时，下入土豆炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.在汤桶中倒入适量清水，放入所有香料大火煮开后，再下豆瓣酱和白糖，小火熬至香气扑鼻时，加入老抽、生抽和食盐调成适合自己口味的汤汁。
4.把处理好的鸭头放入锅中，倒入啤酒，没过表面即可，盖上盖子焖烧至汤汁浓稠，把鸭头盛入干锅中，放葱节、辣椒节、花椒和香菜点缀，就可以上桌了。 芋儿老鸭煲 原料：番鸭750克，芋儿500克，小葱3根，生姜1小块。调料：料酒2小匙，老抽3小匙，醋1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，郫县豆瓣酱1大匙，泡椒末1大匙，葱花、姜蒜末各适量。做法：
1 将鸭洗净砍成块，调入料酒腌渍10分钟。芋头去皮洗净切成块。
2.锅内热油，六成热时下姜片、葱段爆香，随后下入剁碎的郫县豆瓣和泡椒末，炒出香味后加入冰糖、老抽、醋和少量胡椒粉。
3.继续翻炒片刻，接着将鸭块和芋儿下锅爆炒，直到水分全部收干，关火让食材入味半小时。然后开火，加入适量开水，搅匀后加盖炖煮1小时。最后用盐调味并撒上葱花即可食用。 荷叶粉蒸鸭 主料：鸭半只（约400g），鲜荷叶两片。辅料：酱油15ml，米酒15ml，甜面酱15ml，白砂糖5g，花生酱15ml。做法：
1.新鲜鸭肉用清水反复浸泡，洗净血水，沥干待用。
2.荷叶用清水洗净，沥干水分。
3.取一锅，放入鸡肉、酱油、甜面酱、白糖、花生酱、黄酒、香葱结，加水调匀，上笼蒸约一小时，取出荷叶留用。
4.将蒸好的鸭子用刀划开表皮，淋上酱汁，撒上葱花即可。