炒熟鸭怎么好吃？
我老家养鸭子，小时候家里穷，吃不饱饭的那种，偶尔能吃点鸭肉，我记得当时是把鸭肉和着大米一起下锅熬粥喝，那是我吃过最好喝的粥了，鲜美无比。
后来我出去上学，工作，生活，再也没有办法吃到那种自家的鸭子了！ 后来生活条件好了，一次去超市买烤鸭，偶然看到有卖盐水鸭的，一时兴起就买了一点儿回来。
将鸭肉清洗干净后浸泡在盐水里（盐水比例大约10：3）几个小时；然后将香料放入锅中，加少许白酒，煮开后再加入鸭肉，小火炖2-3个小时左右，关火让香气继续渗透进鸭肉里去。
等到香味浓郁的时候就可以直接吃了，因为咸香的口味完全融入到鸭肉里面去了，每一口都是满满的胶原蛋白，连骨头都是酥的。 有时候我偷懒不炖，就直接把盐水鸭放在电饭锅里面蒸，也是超级美味的！ 当然如果嫌香料的味道影响口感的话，也可以不用放香料，用食盐代替。 这道菜的关键在于盐的程度，一定要控制好，过咸不好吃哦~ 除了做汤和烧菜以外，我还做过咸鸭蛋，味道也不错呢～ 准备半斤新鲜鸭蛋，清洗干净后用塑料袋装起来扎紧口子放进冰箱冷冻24小时。然后取出放置在阳光下晒3天左右，每隔一段时间翻一下，使蛋黄受热均匀。
等到整个鸭蛋都变成棕黄色就可以啦，这时候用筷子或者牙签插进去试一试，如果很容易就插进去就说明熟了喔～ 用卫生纸把鸭蛋表面的盐分擦干，然后把鸭蛋放在盘子中，盖上盖子，腌制6小时以后就可以吃了。 生腌的咸鸭蛋油黄流动，鲜香扑鼻，一口咬下去咸香酥脆，细滑爽口。真的比吃咸菜有趣多啦～