鸭肉炖南瓜好吃吗？
以前不喜欢吃鸭肉，感觉太肥腻了吃多了会不舒服。不过后来爱上吃鸭之后，我发觉自己以前真的是错怪它了！ 做鸭肉最好的方式就是清炖，不需要太多的香料和调味料，这样能把鸭子本身的味道激发出来，让人吃完之后回味良久。 我家里就特别爱用鸭肉来炖汤，比如山药炖鸭、莲藕炖鸭、萝卜炖鸭等等，连骨头都可以一起啃得干干净净。 因为鸭肉本身含脂肪量少，用高压锅来炖，能更好地入味和熟烂，我用的就是这个办法做的香芋蒸鸭肉，非常可口下饭。 除了用来炖汤以外，最适合夏天吃的做法就是凉拌鸭肉了。把鸭肉跟辣椒、蒜泥等佐料拌在一起，鲜香麻辣，再喝上一口冰镇的啤酒，那感觉爽歪歪啊~
今天推荐的做法是鸭肉炖南瓜，主要食材是鸭子半只、老南瓜约500g。因为家里有人不太爱吃辣，所以这次做的凉拌酱汁不是很辣，喜欢香辣口味的可以适当多加些辣椒。
【制作过程】
1. 南瓜去皮清洗干净后切成块状；姜切片；大蒜切蒜末；青红椒去籽后切成段。
2. 锅里注入适量清水，加入姜片和葱白段，调入料酒，将鸭子冷水下锅焯出血沫。
3. 焯好的鸭子用温水冲洗干净，沥干水分待用。
4. 不粘锅中火烧至温热，不用放油直接下入鸭子，小火慢慢煎，煎至两面金黄且油脂溢出。（如果喜欢吃皮焦脆的烤鸭，可以多煎一会儿）
5. 锅内放入足量的热水，加入八角、桂皮、花椒，调入生抽、老抽、豆瓣酱，大火烧开后转小火慢炖大约1个小时左右，汤汁变浓稠，鸭肉软烂。
6. 倒入切好的南瓜同煮，中小火焖10分钟左右，最后调入味精或者鸡粉提味即可。 用高压锅来做的话，时间更短，大概15分钟就可以了。这个做法比较适合冬季食用，热乎乎的鸭肉搭配软糯糯的南瓜，一碗下肚浑身都暖和和的。