牛软骨好吃吗？
首先，我们买的是纯牛的牛骨（包括骨头），不是合成牛骨粉，这个在煮之前要用水泡两天，期间换水两三次。 接着，把牛骨和牛筋一起放到高压锅中，加入三片姜和一个葱白，少许花椒、八角和干辣椒，适量盐和老抽，再加满开水，盖上盖子，大火烧开转小火炖一个多小时。 我家锅子气压很大，一般高压锅上气后，小火十五分钟就差不多了。但是这次时间太长，都两个多小时了，锅里也没多少汤了，就把火关掉，等压力下去开盖加盐和葱花就可以直接盛碗开了吃了。
因为提前浸泡了两天的关系，骨头已经软烂了，用筷子轻轻一戳就脱骨了，所以吃起来一点也不费力。骨头上面的肉因为长期浸泡在味汁里，很入味，而且肉质本身就很嫩，不需要太用力咀嚼就融化在嘴中，配上清香的葱花，感觉棒棒的。 这是煮熟之后的样子，其实看上去颜色是很不错的，不过因为泡过汤汁的关系，夹起来会有些潮湿。
其实，牛排骨的味道也是很好的，我吃过这么多种牛肉，觉得牛排骨是最好吃的部分，尤其是炖得酥烂的排骨，用勺子舀着直接吃，真是棒极了！ 这是用高压锅炖了一个半小时后的样子，入口即化，浓浓的牛肉香味弥漫在唇齿之间，真让人欲罢不能啊！