茄子叶怎么炒好吃？
食材准备：紫皮茄子、葱姜蒜 第一步：准备好所有食材，再将茄子去掉头尾洗干净； 第二步：将茄子切成菱形块备用； 第三步：碗中加入少许的淀粉，再倒入适量的清水搅拌均匀制成淀粉水备用； 第四步：锅中加底油，油热后放入姜蒜末爆香，随后放入切好的茄子开始煸炒至软； 第五步：沿锅边淋入适量生抽，撒上葱花翻炒均匀关火； 第六步：另起锅烧油，油温七成热的时候下入切好的茄块炸熟，炸至金黄酥脆出锅控油备用； 第七步：重起锅，放少许油烧热后放入姜蒜末爆香，随后放入两勺番茄酱和一勺白糖炒匀，接着倒入炸好的茄条快速翻炒入味； 第八步：最后放入香葱段拌匀即可食用。
小贴士： 1、切茄子的时候，刀与筷子成四十五度角，这样切出来的茄子块比较好。
2、想要做出来的茄子不发黑，首先炸茄子的油温一定要足够高，另外需要等到茄子完全沥干水分后再下锅油炸。
3、调番茄酱汁的时候，糖和醋的比例为二比一，味道更赞！