腊肠嗮干好吃吗？
晒干的腊肠叫做腊肉，四川人有自己做腊肉的习惯，一般都是选择冬天做，夏天太热了不好做。做好的腊肉香味浓郁，味道独特，非常好吃。我们那里做的腊肉是用新鲜的生猪肉做的，先准备食材，猪肉，食盐，花椒，桂皮，八角。先把猪肉洗净晾干水份。然后把所有的佐料放在锅里炒熟备用。把猪肉放进锅里煮熟煮透，然后捞起来晾干，待凉透后抹上腌肉用的酱油和白酒，放入干净的容器里，密封好，发酵二个月左右就可以做了。
我喜欢吃刚做出来的新鲜腊肉，热腾腾香喷喷的，用锅蒸着吃或者炒菜都很美味。如果等到冬天再吃的话，也可以把它用火烤得滋滋冒油，蘸着辣椒面、花生碎、葱花吃，那味道也是极好的。 晒干的腊肉叫做烟熏腊肉，一般是在年关的时候制作，把猪腿或是整块猪肉用食盐、五香粉、白糖等调味拌均匀，然后挂起来风干，再抽真空保存。要食用的时候，放到锅里煮熟即可。
无论是新做的腊肉还是烟熏腊肉，都最好清洗一下，否则有腥味儿。清洗后可以切薄片，爆炒或者是炖汤都很好。