我做的萝卜干是甜口的，而且做法超级简单！ 首先挑选个头较大的萝卜，洗净晾干表皮多余的水分。然后，用菜刀刮去萝卜的外皮（如果不想留着外皮食用就削干净）。切成粗细均匀的细丝，放入容器中，加入食盐腌制15分钟左右，期间把切好的辣椒丁和姜沫也一起放进去。
用筷子搅拌一下，使盐均匀分布在萝卜丝上。然后把萝卜丝和调料全部移入干净的无油无水锅中，大火煮开转小火慢慢熬。锅里的水分蒸发得差不多了，留下糊状的萝卜干，关火让萝卜干浸泡在汤汁里慢慢的入味，过夜最好。第二天就可以吃到味道鲜美的萝卜干了哦~
小诀窍： 用刀切的时候会发现有些萝卜芯还是生的，这是因为切工有问题，应该层层切片再切丝。不过没关系，这样能更好的保持里面的维生素。另外，如果怕辣可以少放些辣椒，或者不放辣椒。 我一般都是做一大盆，够吃两个礼拜的。早上蘸着馒头或米饭吃，味道好极了！
诸应乔优质答主做咸胡萝卜是一个很简单的事情，也不用花很长时间，在冬天和秋天的时候做，然后一直放到过年之前都可以拿出来吃，是很美味，首先准备好胡萝卜5根和食盐，还有2勺的白糖，5粒的八角，2勺的花椒还有小茴香，10个的干辣椒，切好的桂皮，葱段就可以。
把买来的胡萝卜去皮后洗干净，然后放到案板上切成薄片，也可以切成条，然后放到很大的一个盆子里面，在里面加上很多的凉开水进行浸泡，泡一个小时左右就可以，泡的时间越长那么后期腌制也就越入味，把里面泡有胡萝卜的水弄出来，在里面加上食盐然后调匀，直到把食盐全部融化。
然后把其他的辣椒葱段花椒茴香等弄到盆子里面，然后弄到胡萝卜里面，用筷子不断的搅拌，然后装到有玻璃的坛子里面，最好是装满一点，然后用小容器把胡萝卜全部压下去，然后上面加上盘子，在盘子上面加上重物，这样胡萝卜就会出水，然后可以被水没过，就不会长霉了，然后加上外面的盐水，全部浸没胡萝卜就可以啦，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，差不多20天就可以吃了，吃的时候一定要用干净的筷子夹出来，每次吃完都要清理筷子不然就会坏掉。
