淡水鳗鱼怎么做好吃？
原料： （主材） 鲜活鳗鱼1条约750g，猪排骨300g； （辅菜） 生姜2~3片，葱2~3棵，蒜头4瓣，八角2粒，花椒、料酒各少许。
做法： 第一步： 将活鳗鱼宰净，除去内脏和头尾，洗净切成大块状待用；猪肉冲洗干净，不用刀切，这样能保住肉质的营养成分不流失；
第二步： 烧锅下油，待油温七成热时，放入排骨头炸约3分钟至表面金黄起锅沥油； 第三步： 锅内留底油，放入姜、葱、蒜爆香，然后将炸香的排骨、八角、花椒和所有的调味料一起放进锅中，注入清水烧开后，调成小火慢炖约一个小时左右，待汤汁浓稠，下盐调好味即成。 小提示： 1.做鱼的时候要注意用火，因为鱼是很“胆小”的，火太大容易吓跑它，使它吐出刚刚吃进的饵料。所以要用中小火慢慢烹煮。
2.这里用的方法是蒸、炸、煲三种方法相结合来制作菜肴，其实很多菜肴都可以用这种方法去制作的，比如煎焗排骨、香煎豆腐煲等等，多种方法结合能使成品更加鲜香酥脆。
