大青蒜怎么腌好吃？
1、选择新鲜的大青蒜，去掉外皮。（注意：不用去皮，因为大蒜的表皮营养价值极高）
2、洗净晾干水分或擦干表面水分（一定要晾干，否则容易变质） 3、将晾干的大青蒜放入无水无油的瓶子里，一层层码放好，最上面一层撒上盐。（注意：一定记得不要接触水和油，否则很容易变质！）
4、腌制7天左右就可以了。想吃的时候随吃随取，每次取出适量即可，用无水的筷子夹出。（注意：腌制的过程中，瓶子会“排气”，属正常现象，不必担心。） 5、做好的糖醋蒜放到冰箱里冷冻起来，可以保存一年都不会腐败。如果放的时间长，颜色会慢慢变深，变成漂亮的琥珀色。
6、用来做糖醋蒜的瓶子要干净无油，否则容易导致细菌滋生而使糖醋蒜发霉。
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PS：我试过两种方法来做糖蒜，一种是像上面这样直接腌制，但是这样做出来的糖蒜味道偏酸；另一种是把切好的大蒜和冰糖一起放入锅中，加水浸泡，然后小火慢慢熬制成糖水，再把泡好的糖蒜放入其中浸泡，这样就可以做出味道酸甜的糖蒜了。这两种做法中，我个人还是更喜欢第二种。