牛肉炖什么位置好吃？
我一般喜欢炖牛腩，或者牛腱子肉 （其实牛身上好多地方都可以炖着吃） 不过我最喜欢的还是牛腱子，因为牛腱子上面的筋膜比较多。有嚼劲，又不容易塞牙。
1、准备食材： 新鲜牛腱子（买的时候让商家给你切成块状）、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可以不放）、冰糖少许。如果喜欢茶色，可以放几个老抽酱油瓶底的酱油泡着。 清水适量。
2、做法步骤： ①冷水下锅，放入切好的牛腱子，大火烧开，焯水去沫。 ②锅中放油，加入冰糖和葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，小火熬化。再放入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油。 ③加入牛键子翻炒均匀。接着倒入足量啤酒（白酒也行），没过牛键子即可。 再加入生抽、老抽、蚝油，调好味道。 大火烧开，小火慢炖50分钟左右。最后撒入香菜，焖3分钟就可以出锅了！
我做这个菜比较懒。一般都是直接拿超市买的酱料做。因为我发现用酱料做出来的菜，特别的好吃。如果你不想那么懒，想自己腌制牛键子的话。可以参考我这个做法哦~
①取一个干净的大碗，放入牛键子，加入姜片、葱段、料酒，拌匀后腌制二十分钟。 ②香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗干净，然后用开水浸泡十分钟。
③热油锅，爆香香葱、生姜和大蒜。接着放入两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、两勺豆瓣酱或剁辣椒，小火煮出香味。 再把之前泡好的香料倒进去，小火煮约十分钟。再把腌好的牛键子放进去，小火炖煮一个小时左右。 最后尝一下味道，根据口味适当加盐。汤汁收浓稠就可以了。