山药鱼怎么炒好吃？
用料：山药一根、青红辣椒（可不用）、生抽、醋、白糖，玉米淀粉适量 做法： 1.山药去皮洗净切成片状；辣椒去蒂去籽清洗干净切片备用。 2.准备一小碗清水，加少许盐搅拌均匀，然后把切好的山药放进去浸泡一会儿，这样可以避免山药氧化发黑。 3.小碗中加入两勺生抽、一勺白醋、半勺白糖提鲜，再加少许清水调匀待用。 4.锅中加水烧开，放入山药焯水，锅中的水开后继续煮约两分钟，然后捞出控干水分。 5.另起锅热油，油热后放入焯好水的山药快速翻炒几下，随后倒入调配好的酱汁，再次翻炒均匀入味。 6.待所有材料都均匀裹上酱汁后，关火让酱香味焖几分钟后再开火继续翻炒。 7.最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠明亮就可以出锅享用了。