知了和什么菜好吃？
1、金蝉（知了）鸡蛋汤做法。 准备材料有：金蝉（知了）500g、姜4片、葱花适量、鸡蛋3个。 第一步，将金蝉清洗干净，冷水下锅，开锅后煮5分钟左右捞出备用； 第二步，热锅下油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用； 第三步，再次热锅下油，油热后放金蝉进去翻炒，加入姜葱爆香； 第四步，将蛋花放入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，关火起锅。 一盘美味又营养的 金蝉(知了)鸡蛋汤就做好啦！
2、凉拌金蝉（知了） 准备材料有：金蝉（知了一箱）、香菜、花生米、大蒜、辣椒面、芝麻、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、花椒粉 第一步，将买回来的金蝉清洗干净，沥干水分备用； 第二步，将蒜切成蒜末，香菜切成段，装入碗中，然后加入一勺辣椒面、半勺芝麻，浇上热油激出香味儿； 第三步，在碗中加入两勺生抽+三勺陈醋+四勺清水稀释调匀，再倒入金蝉中，加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后撒上花生碎和香菜即可。 这样一道味道鲜美的凉拌金蝉（知了）就做好啦！
3、油炸知了 食材：知了500克、面粉250克、食盐5克、小苏打5克、十三香5克、食用油适量。 步骤： ①.首先处理知了，把知了表面的灰尘冲洗干净，再用淡盐水浸泡20分钟，这样可以去除虫体内的寄生虫。 ②.把处理干净的知了晾干水分，也可以用厨房用纸擦干。 ③.接下来就是最重要的油炸阶段，油温5成热的时候，把知了慢慢放进去，注意不要搅动，否则会出现硬块，影响口感。 ④.等到知了表面呈金黄酥脆状时就可以捞出来控油了。
⑤.等所有的知了都炸好之后，我们就可以开始吃了。除了直接吃之外，我们也可以蘸着酱汁吃，味道也是不错的。 小贴士： ①.大家在买知了的时候，最好选择个头较小且颜色偏黄的，这样的知了成熟度较好，味道更香美。 ②.处理知了的时候，头、屁股都要剪掉，因为那里细菌比较多。