咸水鸭怎么炒好吃？
第一次在知乎上回答问题， 简单分享一下做咸水鸭的过程。 我是福建人， 咸水鸭做法来自我的家乡龙岩。 先放几张图吸引一下（我也不知道为什么图片这么多，可能是我比较能吃吧....） 材料： 鸭、线椒、小米椒、大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。
做法：
1、将鸭清洗干净，切成块状； （我是因为喜欢啃骨头所以没剁掉骨头，直接砍的）
2、锅中倒油，烧热后爆香葱姜蒜，加入一大勺郫县豆瓣，小火炒出香味和红油；
3、倒入鸭块翻炒片刻，烹入料酒、生抽、老抽，白糖适量，大火烧开之后转小火慢慢焖，中间记得给鸭子翻身；
4、等鸭子焖至七八成熟时，加入切好的辣椒圈，稍微翻拌均匀就可以出锅了。 做完之后你发现桌上有一堆鸭骨头........