鸭子炖汤好吃么？
老鸭汤是南京一带的特色汤品，用鸭汤和鸭血做出的美食非常多。 南京人做鸭有一百多种办法，鸭汤的做法也很多。 老鸭炖汤是最简单的做法之一，用高压锅就能做出很好喝的鸭汤。
我在家最常做的老鸭汤是用砂锅炖的。 把老鸭处理干净后，切成大块，也可以加入火腿肠一起炖。
砂锅中倒入适量清水、姜丝和鸭块，大火烧开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火慢炖两个小时左右。 根据个人口味调入盐和白胡椒粉调味即可。 这道汤品清淡不油腻，鲜咸爽口，喝起来特别美味！ 如果你觉得清炖鸭汤过于寡淡的话，也可以尝试一下南京另一特色的鸭汤——啤酒鸭。
这道菜也是用高压锅操作的。 鸭肉下锅前需要用开水焯烫一遍，这样能去除腥味。 锅内注入适量清水，接着放鸭骨架、葱姜蒜、八角和桂皮，倒入一瓶啤酒。 等到烧开再转小火慢慢炖一个小时，最后根据口味添加少量食盐和味精调口，这道汤汁浓郁、香辣可口的啤酒鸭就煲好啦～ 用啤酒代水炖出来的鸭汤不仅味道更鲜香，而且颜色也更漂亮，呈奶白色。
除了直接喝之外，用啤酒鸭的汤水来做面汤或者米糊也是很好的选择呢。