猪肉茄子的好吃吗？
在东北，人们很喜欢吃茄子，各种以茄子为主料的菜肴都有，例如鱼香茄子、地三鲜、糖醋茄子等。今天分享一下猪扒茄子的做法，这是道经典粤菜，在南方非常流行。 原料：新鲜茄子2根（约300克）、肥瘦相间的猪肉250克、蒜8瓣、姜1小块、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1/2汤匙、食用油适量。
步骤如下： 第一步：准备食材。茄子切成条状；生姜切片；大蒜去皮，用刀背拍扁备用。 第二步：起锅热油，待油温6成热时，放入姜片和蒜片爆香，然后倒入切好的肉块，小火煸炒至变色，加入两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，翻炒均匀，使酱料均匀裹住肉块。 第三步：将炒好的肉块盛出，放入锅中，加水没过表面，大火煮熟。
第四步：将煮好的肉末捞出，控干水分，摆在盘子里。锅中留底油，加热后放入葱花、姜末炒出香味，然后加入切好的茄子。 第五步：待茄子炒至变软后，把之前炒好的肉铺在上面，轻轻翻拌几下，使两者充分融合，然后撒上少许胡椒粉提味即可。
做好的猪扒茄子鲜香滑嫩，美味可口！喜欢的朋友不妨试试~