整块牛腩做什么好吃？
首先说一下，牛腩是猪身上特别肥的那块肉，富含大量脂肪，具体位置如下图 当然，如果嫌麻烦不想淘两块瘦一点的牛腩来做这道菜也是可以的(比如我)……那就多淘点肥肉出来吧，这样炒出来的酱汁才香啊！ 先说配菜，胡萝卜和土豆是最适合的，切大块一点，容易入味；葱切段、姜切片备用。 锅里放适量油，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶爆香一下，然后放进葱姜爆香。 下面重要的一步来了——调酱料！ 往锅里放入生抽、老抽、豆瓣酱，也可以放些老干妈什么的，我用的是郫县豆瓣酱，口味比较重，所以放了很多。小火熬出酱香味后，下入胡萝卜和土豆块不断翻炒，差不多熟了之后关火让酱料的味道浸透一会儿。（这里要是怕不熟可以放入适量盐）
这时候就该牛腩上场了。 把切好的牛腩放进锅里不断翻炒，最好能把所有酱料覆盖住，同时可以加入一些白酒去腥增香。大火煮开之后再转小火慢慢炖，期间要不断撇去浮沫，大约四十分钟之后可以尝一下味道，根据咸淡再决定是否要加盐，然后再继续炖上十分钟。 最后出锅前撒上葱花就OK啦！ 这样煮出来的牛腩软烂香甜，酱汁浓稠鲜香，裹着米饭吃简直不要太幸福！