如何做蛤蜊好吃？
1. 先放盐。这个步骤很重要，能去除海鲜的腥味和土味。 我以前做海鲜从来不放盐，结果就是腥得一塌糊涂。现在明白这个道理后，做出来效果立杆见影啦！ 2. 烧水后再把洗干净的蛤蜊放入其中，让它们喝足开水，吐沙更彻底。 3. 大火烧开之后立即关火，不要开盖，让蛤蜊在汤里泡半小时到一个小时，让它们的肚子都张开，这样才入味。 如果不关火的话，一开锅盖，蛤蜊会大量出水，肉质就老了。另外，这步操作也可以去掉蛤蜊体内的沙子。 经过这一步的处理，基本上所有的蛤蜊都能张开口，但也有部分没开口的，这些没开口的一定是死的，千万别浪费食材啊，赶紧捞起来扔掉吧。 4. 开火，加入适量油烧热。将葱姜蒜下锅爆香，然后把蛤蜊倒入锅中翻炒几下。这时可以看到不少蛤蜊肉已经出来了哦~ 5. 然后加入生抽、糖调味即可出锅了。
6. 这是做好的成品，汤汁有点粘稠感，非常下饭哦~~不过我更喜欢拿来拌饭吃……哈哈。
7. 这道菜的关键在于第一步：先下盐。 至于第二步，有人建议在水里滴几滴香油，据说也能有效驱除腥味，我没有试过，大家可以在自己做菜的时候试试。还有，有高人说用淡盐水洗海鲜能洗得更干净，我没体会过，所以也没办法告诉大家。
