老月饼如何制作方法？
我奶奶是苏州人，小时候在苏州长大，记得中秋节的时候家里除了吃新鲜的月饼，还会做一种蒸熟的月饼，叫做“酥饼”（不知道别处是不是这样叫）。 具体做法：选一块约150g的中筋面粉，加少许盐用冷水调成半干的面团，然后盖上一块湿布醒30分钟；然后把面团分成约25g一个的小剂子。 取一个小剂子，用手搓圆后压扁，再用擀面杖擀成薄皮形状，包入适量豆沙（或者莲蓉、蛋黄等馅料），收口做成饼状。
然后准备一个器皿，铺上一层保鲜膜，把做好的酥饼放上去，再盖上盖子，上锅蒸8分钟左右蒸熟即可。 我做的好像是五仁馅的，反正不是纯糖和纯油的甜馅儿，味道还不错~ 后来长大了到外省读书，就很少吃到正宗的苏式月饼了…去年回苏州时特意买了盒红小豆沙月饼尝了尝，不过总感觉没有小时候吃的味道好… 唉，真是回忆杀～