腌肉卤怎么做好吃？
首先，我做的这个腌肉是用五花肉做的，比较肥的那种五层以上的肥肉居多。喜欢瘦肉的朋友可以用里脊肉或者夹心肉来做。 用五花肉做比较好，因为肥瘦相间的五花肉做出来的口感最好。 做法： 1、准备调料 准备八角2个、桂皮1段（大约0.5cm）、香叶3片、草果1个、小茴香2克、丁香1～2颗、山楂7～8个、生抽6勺、老抽4勺、冰糖约5粒、白酒适量。 （我的香料大概放了小半碗吧...）
2、把香料用清水浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥水待用 3、热锅冷油，放入香料小火慢慢煸香。这个过程可以加入少量的白酒去腥增香。 这里可以把香料多炒一下以便更好入味。我喜欢把香料炒得差不多熟了再放肉。大家不用非得和我一样，根据自己的喜好来就好。 4、把香料捞出后，锅里剩下的油继续加热，此时油温很高，赶紧把切好的五花肉放进去炸！一定要用大火并且不停地翻动肉馅儿，避免炸糊了。 我一般是先把五花肉在清水里泡出血水，然后再焯水，最后炸制。这样处理的五花肉不会很油腻，也不会吸很多油。
5、五花肉炸至微黄，并且表面有些干裂就可以了。 这时你可以闻到锅里飘着满满的香味~ 6、把炸好的五花肉倒入刚才煮香料的开水里，加入所有的调料，大火煮开转小火慢炖一个小时左右，期间不断撇去浮沫。 你一定会问要不要加盐呢？我觉得没必要加了，本来就加入了这么多调味料，而且盐容易使得肉质发柴。如果你觉得味道不够，可以多加少许老抽或者生抽调味即可。 千万不要忘记让汤汁浓稠一点，这样可以更好地浸入到肉馅儿里面。 完成啦！趁热吃超级好吃哦！ 凉了就不好切了，会变得很硬，而且也不美味了哈。 如果你不知道吃什么，点击头像关注一波呗~~随时更新简单快手又美味的家庭食谱哟～
