怎么样切土豆丝快？
作为一个四川人，很负责任的说一句，土豆切丝再简单不过了！ 先削去外皮（这个不用教吧），然后用刀平着轻轻刮去内层的淀粉（不然土豆会很难炒熟，吃起来也会软软的没嚼劲） 用刮刀（就是厨师切蔬菜的时候用来刮去多余叶子的那把刀！）把刮好的土豆丝放在清水里浸泡两遍，可以很好的冲洗干净表面附着的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会爽滑脆嫩。
切好的土豆丝用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。 炒制的过程就简单了。热锅热油，放入干葱花爆香 (一定要用小火慢慢爆香)，然后赶紧倒入沥干的土豆丝大火爆炒(大约需要五分钟左右)
待土豆丝微微发亮时，调入适量盐和鸡精（可调可不调，因为之前浸泡的时候已经入底味了哦～） 炒匀出锅啦！这时的土豆丝口感是爽脆可口的～ 如果您按照我说的方法做，肯定是又快又好吃😋~