豆角的筋儿有什么作用？
在植物学上，豆角果实为长条荚果，由子房发育而成。而在我们平常所吃的豆角里面的“筋”，其实是属于维管束，是植物体内物质输导作用的主要部分，也是果实和种子等重要产品中不应有的异质，在农学术语中，人们将这种“筋”称之为“内走筋”，也就是俗称的豆筋。
在营养学上，豆角是营养价值很高的菜豆，有良好的润肠通便的作用，它还具有化滞消食的功效。中医理论认为，豆角可“理中益气、健胃消食、生津止渴、除呃逆、止呕吐、和五脏、消肿痛、下气、去风热、安脾胃。”所以从某种程度上来讲，“筋”越多的豆角，营养价值和药用价值就越高，而且在营养学上，还特别建议人们尽量的多食用“筋”多的豆角来达到更好的食养食疗效果。
从哲学及事物发展的角度来分析。任何一种事物都有其存在的必要性和必然性，豆角内部的“筋”也是一样的。只是在物质的演化过程中，和豆角其他部位的营养成分没有更进一步地发生质变，而是保持了原来的状态。
总而言之，豆角的筋，是自然界的赐予，是植物生长发育及正常繁殖不可或缺的重要物质，它参与了植物体内物质运输和养分的供给和分配，是一类具有非常重要的作用和价值的、特殊结构物质，我们没有理由认为它是“垃圾”，对它嗤之以鼻，相反，应该感恩，至少在食用味道上是没有任何的变化或者影响的。