牛奶炖泥鳅有什么功效？
泥鳅含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等营养成分。每100克的营养含量为：蛋白质19.1克、脂肪9.8克、磷359毫克、铁1.9毫克、钙116毫克，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，易消化吸收，能滋养健胃。秋季将它同牛奶、生姜炖食，既可作营养滋补菜肴，又是极佳的食疗方剂。
牛奶炖泥鳅适用范围（祛病原理）：
牛奶炖泥鳅，适合久病体虚及妇女妊娠时食用。泥鳅有化痰，止咳、利水、解毒功效，适用于咳嗽、气喘、水肿、营养不良、痔疮出血等病症；牛奶滋润皮肤，补虚羸，通大便，有利于水土之邪从二便而出，对慢性久泻及夜间盗汗有较好疗效。
1、妇女妊娠时食用，可提高胎儿免疫力，促进发育生长，有利于胎儿消化系统和神经系统的健康。
2、慢性胃炎、胃溃疡患者食用，对脾胃虚弱有明显疗效。
泥鳅牛奶粥：
材料：泥鳅250克，牛奶300毫升，粳米50克，葱白15克，生姜10克，黄酒、盐各适量。
做法：将粳米洗净，用水浸泡；葱白洗净切段；生姜洗净切片；活泥鳅洗净宰杀后去鳃和内脏，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，再入锅中加水煮约10分钟，放入生姜片、黄酒再煮20分钟，去渣留汤。将浸泡好的粳米倒入泥鳅汤中煮粥，待熟时放入牛奶、葱白段，搅匀后再煮沸，并加适量盐调味即可。
功效：牛奶中含有丰富的人体易缺乏的钙质，而泥鳅性平质温，二者同食，可起到理虚补损、温中止呕、化痰、止咳、利水排毒的功效，适于久病体弱、妇幼尤其是孕妇食用，可提高胎儿的免疫力及小儿体弱者消化系统的防御功能，特别对中老年慢性胃炎和胃溃疡有较好疗效。