河南凉面条怎么做好吃？
作为一个土生土长的河南人，我觉得我应该有这个权利回答这个问题 先说原料：
1、面
河南面比较特别的地方就是它用的是细面条（也叫湿面）而不是手擀面。用细面条做起来比较方便，但是味道跟手擀面比还是差点意思。不过用来做凉面正好，爽滑有筋道。超市里面卖的有现成的湿面，买回家用冷水泡着就行了。
2、卤子 卤子的做法很多，我喜欢放点青菜豆腐鸡蛋什么的做成卤汁儿，喜欢麻酱的也可以打个芝麻酱进去，不喜欢吃的可以不放，或者放点辣椒油也不错。重点是要有黄瓜丝、胡萝卜丝之类清爽的菜码儿拌在面上。
3、佐料 香醋、生抽、辣椒油、蒜泥、盐、味精等。还可以打个鸡蛋液，放点葱花搅拌一下更香。 下面说说步骤 第一步：把卤子和佐料倒在碗里混匀。
第二步：把泡好的面捞出来控干水分放进大点的容器里，倒上刚才配好的卤子，搅拌均匀让每根面条上都沾满卤子，静置十分钟入味。
第三步：找个大点的盘子，把浸透的卤面条均匀铺在上面，轻轻按压使其平整，上面盖块湿布防止干裂脱层。 第四步：等卤面条完全冷却后，把做好的凉面条进冰箱冷藏两个小时以上，拿出来切片就可以吃了。喜欢吃辣的，可以把切好的辣椒油泼在上面，拌着吃。
做好的凉面条清凉爽口，拌开以后红绿相间，看着就很有食欲，嚼起来也很有嚼劲，再配个凉西瓜，啧啧啧……美哉！
