怎么和牛肉馅好吃？
我最喜欢吃牛肉馅的饺子、包子等，所以每年都要包很多次！ 那么和好的牛肉馅怎么做好吃呢？我一般从以下三个方面进行操作：
一、调料的添加
1.五香粉或十三香是必须有的，否则不香；当然，如果你家附近有专门做牛肉汤或牛肉面的馆子，可以要些牛肉汤作调料，这样做出来的牛肉馅就特别香了（我们家附近有一家做的特别好）;
2.葱姜适量即可，如果肉比较多的话，可以多放点葱，但生姜最好别超过5g；
3.酱油不能多放，否则颜色会发黑，味道也不好；盐最好最后放，因为盐是调鲜的，放早了会影响口感。
二、肉的处理 将切好的牛肉用凉水浸泡一个小时左右，以便去掉血水，然后控干水分备用。
三、水的添加
一般情况下肉馅中不需要加水，但如果感觉有些干，可以在搅拌的过程中分两次加入少量凉水，每次大概两小勺。切记不要直接用开水加到肉馅里。
四、搅拌技巧 我觉得搅拌肉馅最好的工具就是厨师机了，以前没用过，最近刚买的九阳厨师机J7，真的不错！它不仅可以和面还能拌馅儿，而且操作简单，省时省力。 另外我还发现了一个小窍门，就是在搅拌过程中先不要直接下手去搅馅，而是先将机器启动至低速档，这样肉馅在搅拌的过程中就会自动被分切成一小块一小块的，然后再用手朝一个方向搅拌就可以了(我是右手持勺，左手按顺时针方向搅拌)。
注意千万不要转圈搅拌，那样肉馅就不好揉在一起了，做出来的馅料也不够细腻。
五、其他注意事项 如果家里没有厨师机，那也没关系，只要按照上面介绍的方法来操作，一样会很美味的。 另外，我觉得牛肉的肥瘦比例最好是4：6比较合适，这样吃起来口感才会更好。