蒸馄饨好吃还是煮好吃？
蒸和煮都是常用的烹调方法，都是中国传统的美食文化的一部分，都存在着悠久的历史。 说到这两种烹饪方法的异同，要从水的形态说起，因为水是最常见的调味品，而且是最常用的烹汤原料之一。我们通常根据水在烹饪过程中所处的状态，将其分为“水煮”、“水蒸”两种。
所谓的水煮，就是用水加热至沸腾后，放入需要加热的原料，进行烹制的制作方法；而水蒸呢，则是通过蒸汽的加热方式，将需要加热的原料蒸熟或煮熟。 当然，这仅仅是从宏观上的定义，具体到某些食材，还是有着些许差异的。就拿大家熟悉的馒头来说吧，用蒸的方法制作的馒头，往往更松软香甜一些，而用水煮的方法制作出来的馒头，往往更为筋道厚实。
同样，用蒸的方法制作的馄饨，往往口感更为滑嫩，而用水煮的方式处理的馄饨，会更加有嚼劲。 除了加水形态的不同外，蒸和煮还有一种明显的区别，那就是温度的控制。用蒸制的方法做菜，我们是无法像煮一样，随意控制烹调的温度的。由于蒸汽的流动性非常好，它会将锅内温度迅速均匀分布，所以很难把握最后成品的口感。要想做到恰到好处，对厨师的技术要求相对较高。
然而，用煮饭的锅来蒸制菜肴也不是万能的，有些质地细腻的菜肴，一旦遇到温度过高就可能被烧焦，比如说粉蒸排骨、粉蒸肉等。这种做饭看似简单，其实也需要一定的技巧。 至于说哪种做法最好，那就得看具体做什了。如果是做馅儿的话，考虑到营养损失的问题，建议采用蒸的做法。若是制作菜汁、面点，为了保持新鲜，则不妨采用煮的做法。