我喜欢吃凉糕，所以做这个比较多 凉糕的淀粉含量很高，做好的成品是非常细腻的，有点像果冻，但比果冻更爽口。 原料很简单，主要就大米、淀粉和红糖 1. 大米淘洗后加水浸泡30分钟以上（夏天放冰箱里）；
2. 将泡好的大米放入电饭煲中，加入清水(水量是平时做饭的一倍多些)，按下煮饭键；
3. 待米饭煮熟后，打开盖子，用筷子搅散，盖上盖子闷半个小时以上；
4. 等米饭完全冷却以后，取出装入碗盘中；
5. 根据个人口味加入红糖，用勺子搅拌均匀；
6. 把拌好红糖水的大米饭倒入容器中，上锅蒸15分钟左右，至全部凝结即可；
7. 蒸熟的凉糕可以直接吃了，喜欢软糯一点的可以放冰箱冷藏一会儿后再吃~ 我还做过薄荷味的 就是往里面加了薄荷，其他步骤都一样 还有芋圆做法类似，只是把大米换成了紫薯和芋艿 先蒸熟了碾成泥，再加淀粉和水调成糊状下锅煮 最后也是变成结块状就可以吃了 也可以做水果沙拉，或者加酸奶，都是不错的主意～ 凉糕凉着吃口感是最好的，若是不喜欢太过清凉的，可以加热一下哦
暨海涵优质答主做好一碗腊八粥，不需费多大功夫，但想做好一碗腊八粥，那可就要花些功夫了。好些人买了各种配料煮了，可是一锅粥煮出来不是颜色不好，就是味道不足，这样的腊八粥只是应了节气，滋味上说不过去。下面分享几个小技巧让腊八粥更好吃更好看。
第一大技巧:提前泡水
腊八粥基本的原理就是各种食材煮成一锅粥，其中最难熟的就是各种豆类，所以我们要做的就是让这些豆类能更快熟。最有效的方法就是提前泡水，至少半天，最好是浸泡一夜。泡透了的豆类加热后更容易成熟变软，如果没时间没泡透也比干煮的要好的多。
第二大技巧:巧用高压锅
煮腊八粥最好的容器当然最好是砂锅，但如果想节省时间我们可以采用高压锅煮好后再放到砂锅中慢慢焖至透。煮腊八粥的原理也是先把难熟的煮开，再把好熟的放进去，这样节省时间和保持口感。如果用高压锅煮只要10-15分钟就可以了，如果用砂锅起码要40分钟，而且有些豆类也不一定能煮的透。
第三大技巧:煮粥水要足
粥的粘度来自米，煮粥的米最好是用大米，粥的厚度来自米中的淀粉，淀粉最主要的来源是，米中的胚乳部分吸足了水份在加热过程中慢慢的溢出，所以煮粥的水一定要足够。水不够的话淀粉不能充分溢出，煮出的粥感觉比较稀，没有粘度。我每次做腊八粥米和水的比例一般在1:12左右，一次锅足够。
第四大技巧:营养和口味并重
真正的腊八粥不只是食材种类多，营养含量也要高，只有营养高的腊八粥吃一点就不会再感觉到饿，而且还能起到一定的养生作用。所以我们在选食材的时候要注意鱼肉蛋奶果菜等都要兼顾，这样才能保证营养的高含量。
口味上我们要注意腊八粥不能只有甜味，可以做成咸香味道。我们可以在粥里面加入肉丸、海鲜等，既增加了蛋白质的含量，也能增加腊八粥的鲜香味道。这样的腊八粥既保证营养，又不失口味。
