龙抄手好吃吗?

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作为一个成都人,我其实很少去吃龙抄手。因为在我心里,龙抄手并不是什么特别的美食。 甚至以前在成都的时候,我和我小伙伴都很少去龙抄手吃。(虽然当时很穷) 但这次来重庆玩,在解放碑八一路附近找了家龙抄手(可能是本地人才会去的地方吧),和朋友一起点了抄手,酸辣粉还有小汤圆。(实在是不明白他为什么在这给我卖小汤圆……)

价格上确实挺实惠的。 上菜速度也很快。 因为我是和小伙伴两个人一起吃,所以点了一个中碗的抄手和一个酸汤饭。 上图 这个抄手的皮儿是那种特别薄的,而且看上去就非常清爽,没有一点多余的水分或者油花。里面好像有虾米或者其他什么海鲜干样,但吃起来味道确实淡淡的。(也许是我的期待太高?本来以为会有什么特独特的味道呢) 所以整体味道来说我觉得是很一般的,至少没有给我的味蕾带来极大的震撼。

旁边的是酸辣粉,看起来红彤彤的一碗,上面漂浮着几片香菜叶,看上去就很开胃的样子。粉是那种很有韧劲的粉,嚼起来比较费力,但是耐嚼。就是酱的味道太重了,把辣椒的香味全盖住了。

最后她给我要的小汤圆,一个精致小巧的白瓷碗中卧着十几颗圆润饱满的小汤圆,上面浮着淡淡的红糖水,几粒花生碎作为点缀。 一口咬下去,糯叽叽的表皮夹杂着软绵绵的馅料,唇齿间溢出的都是香甜的气息。

可能在外面的世界龙抄手已经算是个知名品牌了。但在我心里它永远排不进前三。 除了龙抄手我们还在网上看到了张阿姨水饺(据说还是洪崖洞附近最好吃的水饺!),李嬢嬢豌杂面(就在磁器口古镇里面)还有一只酸奶牛(这个倒是全国都有连锁,但我还是在重庆吃到最棒的一只酸奶牛) 希望会对你有所帮助。

匡旷匡旷优质答主

龙抄手皮薄馅嫩,不油腻,全靠鲜味,而清汤抄手,主要是以红油和调料入味。

龙抄手鲜香嫩滑,皮薄馅嫩,爽口不油腻。

抄手皮的制作方法是:用高力粉、猪油、蛋清和水,经反复搅擂而成。馅以精选的猪肉擂茸,配以精盐、胡椒粉、姜和葱的汁水等搅拌而成。

龙抄手的鲜汤制作十分讲究。先用上好的猪骨、鲜瘦肉、化猪油入锅煎熬,待汤汁浓稠后打去残渣,即注入上好的鸡骨和鸡肉继续熬制,待再次酥烂后滤除残渣,最后放入先前准备的骨头,鸡骨头、花椒、八角、玉果、三柰等佐料,经小火慢炖而成。

龙抄手的“鲜汤”,集猪、鸡、豆这三种不同质的鲜味于一锅,浓香味醇,清香四溢。将包好的抄手下锅煮熟后便盛于放有少许牛肉的鲜汤碗内,再撒上紫菜、榨菜、豌豆苗、味精即成。

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