四川辣鸡怎么做好吃？
我是南方人，特别爱吃辣！但我在四川待了十几年，居然没学会做麻辣小龙虾和辣炒蛤蜊！！简直对自己很失望啊… 来分享几道超棒的四川做法吧~希望有你爱吃的！ 首先推荐这个我最爱的小海鲜——香辣炒蛏子！在四川总能吃到各种小海鲜，像这个蛏子啦、花蛤啦、螃蟹啦，都很新鲜，而且价格也不贵。这是老板亲自下厨做的，真的很好吃！ 准备材料： 新鲜的蛏子一斤左右（建议买活蹦乱跳的），小米椒五个，香葱两根，大蒜两瓣，生姜一块。 调料： 豆瓣酱一大勺，生抽适量，老抽少许，白糖一点点，胡椒粉少许。
1.把蛏子表面的沙子冲洗干净，沥干水分备用。
2.小米椒切圈，香葱切成葱花，大蒜和生姜切片。
3.起锅热油，放入切好的葱姜蒜炒香。
4.加入豆瓣酱和辣椒圈子一起炒出红油。
5.倒入蛏子炒至开口。 6.调入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，翻炒均匀入味。
7.装盘啦～金灿灿的蛏子配上红色的小米椒，鲜亮养眼哦～ 这一盘够两个人吃了呢… 除了这个，这里还有炒花甲，炒钉螺，炒小龙虾，味道都很棒！不过我吃多了容易口腔溃疡，所以很少去吃… 这是店里面卖虾的地方，各种虾虾都在水里游来游去哦～ 另外推荐这个干锅肥肠！肥肠处理得很干净，没有一点腥味儿，嚼起来脆生生的，很耐嚼！喜欢肥肠的朋友可千万别错过！ 准备材料： 肥肠五千克，藕一根，胡萝卜一个，洋葱半个，青椒两个，红椒两个，葱姜蒜若干。 调料： 花雕酒或者黄酒100ml，白醋100ml，花椒适量，八角三个，桂皮一段，香叶三片，十三香或者是五香粉一小勺，生抽150ml，老抽15ml，白砂糖80g。
1.将肥肠清洗干净，锅中放足够多的水，加入八角、桂皮、香叶、花雕酒或者黄酒，小火煮约一个小时。 2.将煮好的肥肠切成小块。（肥肠比较难熟，所以一定要煮透哦） 莲藕、胡萝卜去皮切成块，葱切段，蒜和姜切片。青红辣椒去籽洗净后切成段。
3.锅内加油烧热后，放入葱姜蒜爆香，随后放入所有的调料，小火煮开。 可以再放点红茶进去一起煮，更香喔～
4.最后加入切好的藕和胡萝卜，大火收汁即可。 盛盘后可再加些葱花装饰一下哈～ 这是一盆菜啦～两个人吃得饱饱的～ 最后推荐这家店的蛋炒饭！巨好吃！饭粒颗颗饱满，一口下去都是惊喜！ 不信你来试试？