贵阳酱怎么腌好吃？
我也很爱吃贵州的酱菜，以前在北京的时候，每次回去都会买上一罐，直接吃或者拌饭都很赞！ 要说好的酱菜该怎么腌？这还得从配料说起 因为我自己也做过很多次的酱菜，所以也积累了一些配方的比例 一般来说做酱菜的原料都是选择蔬菜，比如辣椒、黄瓜、豇豆等等 用料：新鲜辣椒500g、酱油625ml（生抽+老抽）、白糖62.5g、白酒187.5ml、花椒2.5g、大料2.5g、香叶3片 第一步：把辣椒洗干净去掉头尾，晾干水分备用 第二步：把酱油、白糖、白酒混合在一起调成酱汁（白糖和酱油的比例是1：2，白酒我用的是二锅头，因为很便宜，如果不用二锅头那么度数也应该控制在50度以下） 第三步：锅中放油烧热，小火爆香花椒、大料和香叶 第四步：倒入第二步调好的酱汁，烧开后关火让它泡着
第五步：等到锅中凉透后，把晾好的辣椒放进去，盖上盖子腌制一个月的时间就可以了 做好的酱菜可以放到密闭的容器里存放起来，随吃随取 我一般会在早上做个简单的早餐时配上两勺酱菜，特别棒！