鸭子炖竹笋好吃吗？
原料：鸭肉半只在锅里用清水煮开，去掉血沫后捞出来。 配料：葱一段、姜3～4片、八角一枚、桂皮一小块儿、香叶三片。 调料：老抽两小勺、生抽两大勺、花雕酒一大勺、冰糖十几粒。 做法： 1锅内重新放水，将焯水后的鸭子和配料一起放入锅中煮，大火烧开之后撇去浮沫。 2加入酱油、老抽、冰糖和花雕酒，搅拌均匀后再撇一下浮沫。(这步很重要） 3盖上盖子，小火焖一个小时左右，中间记得翻一次面（如果汤汁剩很多可以开大火收汁）。 最后关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。至少两个小时以上哦~我一般头天晚上做完，第二天中午吃。。。味道棒极了！
注意： 1.焯水的时候水开后别急着捞出，要让鸭子继续在锅里焯2分钟，这样血水和浮沫才会完全出来。 2.炖的时间越长越入味，不过时间太长会老也不一定能熟因为鸭子很嫩嘛╮(￣▽￣)╭ 3.最后收汁很重要，一定要保证表面有一层晶莹剔透的糖稀，这样才有亮晶晶的光泽而且味道也更醇正。