螃蟹怎么炸才能好吃？
27年海捕大闸蟹老店，分享炸螃蟹的做法 记得点赞关注哦！ 食材：新鲜螃蟹、面粉、淀粉、鸡蛋、椒盐粉 做法步骤： 1.把新鲜螃蟹放到清水里浸泡30分钟左右，使其吐干净体内的泥沙。 重点：一定要选活蟹，死了的螃蟹体内细菌大量繁殖，迅速扩散到整个消化道，食用后容易引起肠胃不适，所以切记不要买死蟹。
2.泡好的螃蟹用牙刷仔细清洗干净，注意不要破坏螃蟹的外壳，保证表面的干燥。 重点：清洗的过程中如果发现螃蟹不死不活的，马上丢掉，千万别心疼粮食。
3.在碗中打入2个鸡蛋，加1勺食盐打散备用（增加炸制的口感）。 在锅中倒入适量食用油，油温5-6成热时，将螃蟹表面沾上干面粉，放入锅中煎制，煎至两面金黄即可出锅。 重点：油温热了再放螃蟹，否则会造成外部熟内部不熟的情况；同时油温不能太高，过高会炸糊螃蟹。
4.在盘子中放入葱花和小米椒圈，然后把煎好的螃蟹摆盘，最后蘸着调好的汁儿吃，味道棒极啦~ 没有小米椒可以不放，但是蘸水一定得放点醋、酱油或者芥末，这样吃起来才够酸爽！ 划重点：这道菜的关键在于挑选新鲜的螃蟹且清洗一定要到位，这样才能确保食用安全。