冰激凌加热后好吃吗？
首先明确一下，冰淇淋加热了真的不好吃！ 为什么会这样呢？ 主要因为冰淇淋的主要营养成分是蛋白质、糖类（主要是乳糖）和脂肪。而其中，蛋白质和碳水化合物的味道其实都不太重要，最重要的是那些可溶于水的物质——氨基酸和单糖。 所以如果食物温度过高，这些可溶性成分会损失掉，从而影响食物的口味。
当然你可能会说，那我把冰淇淋放在冰箱的抽屉里慢慢冷藏，是不是就万事大吉了呢？ 错！冰淇淋在冰箱里会慢慢融化，然后冷却，这个过程就是让食物内部的可溶性物质析出的过程。所以放凉了的冰淇淋也会丢失不少的营养和风味。 那该怎么办呢？ 其实也简单，想吃热的冰淇淋，直接打蛋器搅匀即可。 但是这样做出来的冰淇淋口感差强人意，因为淀粉经过高温已经糊化了，再重新冷却也不可能在内部形成稳定的网络结构，所以冰淇淋的口感就不会很顺滑。
不过嘛，我们也不是没有对策。比如可以在制作冰淇淋的时候加入少量淀粉，这样就可以啦！ 用牛奶、奶油、白砂糖为原料制作的冰淇淋，在混合了淀粉之后，会形成一定的凝胶网状结构，吃起来就会滑嫩许多。 而若是在其中混入打散的鸡蛋，那口感更是细腻到没朋友~ 当然了，如果你不想这么折腾，也可以购买含有珠心层的冰淇淋，比如双汇的冰凤凰，里面就有单独的小珠子，一口咬下去，浓浓的奶香味在嘴里弥漫开来~~ 再配上一杯冰爽的可乐，啧啧啧，幸福感爆棚啊~