鸭翅里料酒有什么作用？
去腥，给食物增加香味。
鸭翅中含有较多的饱和脂肪酸，胆固醇和脂肪，食用之后比较容易发胖，而且容易让胆固醇升高，增加了心血管疾病发生的几率。但是鸭翅中所含有的脂肪酸具有一定降血糖的作用，能够为人体补充营养。
在烹饪鸭翅的时候加入料酒，不仅能增香，也能在烹制过程中产生大量的乙醇，乙醇具有杀菌的作用，所以能够去除鸭翅中的腥味。
在烹制鸭翅这种肉类食材时添加料酒，也能在烹调过程中，一方面去腥，另一方面能够分解脂肪形成氨基酸和脂类形成酯类物质，给食材增香。所以一般肉类食材在使用料酒时，都是用来去除腥味的。