蒜在炖肉起什么作用？
蒜在炖肉的过程中可去除腥腻味，增加大蒜的芳香味道，让炖出来的肉味道更鲜美。而且肉菜结合营养互补，可促进人体对于微量元素的吸收和利用，有利于身体健康。
注意蒜在炖肉的时候不要放的过早，否则经过长时间的炖煮，大蒜营养会被破坏，失去蒜香的味道，放入碗中会变成软塌塌的样子，而且容易烂，会影响成菜的美观度。最好的办法是在锅中炖煮熟透之后再放蒜，这样煮出来的肉味道会更鲜美，而成菜之后，大蒜会带有浓浓的肉香味，而且依旧能保持酥脆的口感。
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蒜在炖肉的过程中可去除腥腻味，增加大蒜的芳香味道，让炖出来的肉味道更鲜美。而且肉菜结合营养互补，可促进人体对于微量元素的吸收和利用，有利于身体健康。
注意蒜在炖肉的时候不要放的过早，否则经过长时间的炖煮，大蒜营养会被破坏，失去蒜香的味道，放入碗中会变成软塌塌的样子，而且容易烂，会影响成菜的美观度。最好的办法是在锅中炖煮熟透之后再放蒜，这样煮出来的肉味道会更鲜美，而成菜之后，大蒜会带有浓浓的肉香味，而且依旧能保持酥脆的口感。