板面牛肉怎么炖好吃？
板面，在西北一带十分流行，尤以甘肃、宁夏为甚，其实这板面里的“板”字，指的就是这种面的形状，把和好的面团压成薄饼，然后切成筷子粗细的长条，浸在水中，再拎起两两头对折成三角形，放入锅中煮。
做板面的原料除了面粉之外，最重要的一种就是醋，用香醋或陈醋调成汁，用来拌面吃，一口咬下去，面脆而嫩，有劲而有嚼劲。 做板面的牛肉也有讲究，要用半肥半瘦的牛肉，煮熟切小块，再用香料、调料（姜葱蒜辣椒八角桂皮等）炒过一遍，让香味渗透到肉里为好。 用酱油、盐、胡椒粉、五香粉、花椒、大料、葱段、姜片腌渍一下也好，或者用高压锅压一下也行，总之要让牛肉入味。 最后把酱好的牛肉和切好的蔬菜（豆角最佳，也可以萝卜、豆芽之类的）一起放入锅中，添汤，大火煮开后小火焖煮，中间可以适当添加开水。
等汤汁收得差不多了，就可以出锅盛盘了，最后可以撒上葱花，放上卤鸡蛋和香菜末，就可以端上桌开吃了。 如果想要更漂亮些，可以在盘子的四周围上青菜叶，中间放牛肉，看起来就清爽多了。 如果是自己在家做板面吃，那就更简单了，直接买现成的细面条，用清水煮熟，捞出来沥水待用。
剩下的工序就和外面卖的一样了，只不过可以自己选择喜欢的香料配方来炒制牛肉，喜欢辣的可以加点红辣椒，不过这样颜色会比较重。 不爱加菜的可以直接在锅里加水的时候把方便面下进去，熟了之后捞出来放在刚才的菜上就可以了。