豆腐放料酒有什么作用？
料酒中的乙醇可以溶解豆腐中的一些难溶性草酸、尿酸等，故吃豆腐的同时喝一些料酒，有助于人体对豆腐的吸收。
而且，由于乙醇有较强的渗入性和渗透性，它还能与豆腐中的一些致病微生物与酶类物质结合，抑制病菌和酶类物质的生物活性，发挥杀菌和抑制酶类物质活性的作用，进而消除或减少病菌毒害酶类物质对人体肌体的侵害和损伤。
另外，烹调时加点料酒可以有效地去除豆腥味，使烹调出的豆腐味美可口。此外，腐败变质的荤腥食品不能用料酒去腥、除臭，豆腐也不可以在存放变质后使用。
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